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酒店管理教学大纲

长子县职业技术学校

酒店服务与管理专业教学大纲

一、 课程名称

课程名称:  酒店服务与管理

二、  适用对象

申请参加初级工鉴定者初中毕业以上。从事或准备从事餐厅服务工作的人员。

申请参加中级工鉴定者必须取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作1年以上或连续从事本职业两年以上。

三、  培养目标:

了解不同餐厅的特点和不同餐厅的服务程序。了解点菜、酒水知识,掌握必备的卫生知识和安全知识。了解我国少数民族和客源国的饮食习惯,掌握规范的礼节礼貌、仪表仪容仪态,掌握日常服务中的礼节,规范礼貌服务用语,能用简单的礼貌用语应答。掌握餐饮服务中的托盘、口布折花、斟酒、中餐宴会铺台、上菜派菜等五大技能。

联系人:张永明 联系电话:13503553402 联系地址:长子县丹朱街178号

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